لوازم خانگی که مواد تشکیل دهنده یک وعده غذایی سالم را در عرض یک هفته از سلول های گیاهی پرورش می دهد، دیگر علمی تخیلی نیست. مرکز تحقیقات فنی VTT فنلاند با مسئولیت محدود اولین نمونه اولیه CellPod چاپ سه بعدی در حال تولید محصول است.
VTT و دانشمندان تحقیقات بیوتکنولوژی گیاهی آن، چشم انداز توسعه یک وسیله خانگی برای بازارها را دارند که رشد، مثلاً، توت های فنلاندی سالم را به روشی جدید ممکن می کند. رشد سلول‌های گیاهی در بیوراکتور ایده جدیدی نیست، اما تنها آخرین فناوری‌ها امکان توسعه یک انکوباتور سلول گیاهی را برای مصارف خانگی فراهم کرده‌اند که در عرض یک هفته محصول را تولید می‌کند.
اولین نمونه اولیه CellPod VTT در حال حاضر در اوتانیمی در حال تولید محصول است. این دستگاه شبیه یک چراغ طراحی است و برای نگهداری روی میز آشپزخانه ایده آل است. محققان در حال توسعه ایده های مختلف محصول با همکاری مصرف کنندگان با هدف تجاری سازی این مفهوم هستند.
"شهرنشینی و بار زیست محیطی ناشی از کشاورزی نیاز به توسعه روش های جدید تولید مواد غذایی را ایجاد می کند - CellPod یکی از آنهاست. ممکن است به زودی راهی جدید و هیجان انگیز برای تولید غذاهای محلی در خانه های خود به مصرف کنندگان ارائه دهد. لوری رویتر، دانشمند تحقیقاتی VTT می گوید.
استفاده از بهترین قسمت های گیاهان
ایده مفهوم CellPod بر اساس رشد سلول های تمایز نیافته یک گیاه به جای یک گیاه کامل است. به عبارت دیگر فقط بهترین قسمت های یک گیاه کشت می شود. این سلول ها حاوی کل پتانسیل ژنتیکی گیاه هستند، بنابراین می توانند همان ترکیبات سالم - مانند آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها - را مانند کل گیاه تولید کنند.به عنوان مثال، ارزش غذایی کشت سلولی کلودبری مشابه یا حتی بهتر از خود توت است. طعم هنوز نیاز به توسعه دارد: در حال حاضر، بسیار ملایم و خنثی است.
تا کنون، VTT از سلول‌های مجموعه کشت خود برای رشد سلول‌های برامبل قطب شمال، سلول‌های ابری و سلول‌های برامبل سنگی در CellPod استفاده کرده است. بیوراکتور همچنین تولید غذای سالم از گیاهانی غیر از محصولات غذایی سنتی مانند توس را امکان پذیر می کند. توسعه رده های سلولی مناسب نیز امکان پذیر است، در این صورت می توان ویژگی های تغذیه ای را بر اساس نیاز توسعه داد. از سوی دیگر، بهینه‌سازی شرایط رشد مانند نور و دما نیز می‌تواند بر ترکیبات تولید شده توسط سلول‌ها تأثیر بگذارد - درست مانند طبیعت.
مصرف کنندگان درگیر در کار توسعه
آرزوها و دیدگاه های مصرف کننده در مورد تولید مواد غذایی در آینده نقش کلیدی در طراحی این مفهوم دارد. افراد علاقه مند به CellPod VTT یا سایر روش های تولید غذا بر اساس کشت سلولی می توانند در بحث و توسعه کار در پلت فرم آنلاین VTT Owela شرکت کنند:
